Aroma. Un Viaggio Sensoriale Alla Scoperta Dei Formaggi D.O.P. Italiani
| Format | Paperback |
| Language | Italian |
| Copyright | 2012 |
| Copyright Holder | Tamellini Edizioni srl |
| Publisher | Tamellini Edizioni srl |
| Printed by | Tamellini srl |
| Cover Artist | Gianluigi Corona |
| About/Subject | Asiago D,O,P.*, Bitto D,O,P,*, Bra D,O,P,*, Caciocavallo Silano D,O,P,*, Caciocavallo Pugliese D,O,P,*, Casatella Trevigiana D,O,P,*, Casciotta d'Urrbino D,O,P,*, Castelmagno D,O,P,*, Fiore sardo D,O,P,*, Fontina D,O,P,*, Fornaggella del Luinese D,O,P,*, Formaggio di Fossa di Sogliano D,O,P,*, Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana D,O,P,*, Gorgonzola D,O,P.*, Grana Padano D,O,P,*, Montasio D,O,P,*, Monte Veronese D,O,P,*, Mozzarella di Bufala Campana D,O,P,*, Murazzano D,O,P,*, Nostrano Valtrompia D,O,P,*, Parmigiano Reggiano D,O,P,*, Pecorino di Filiano D,O,P,*, Pecorino Romano D,O,P,*, Pecorino Sardo D,O,P,*, Pecorino Siciliano D,O,P,*, Pecorino Toscano D,O,P,*, Piacentiniu Ennese D,O,P,*, Piave D,O,P,*, Provolone del Monaco D,O,P,*, Provolone Lombardo D,O,P,, Provolone Valpadana D,O,P,*, Quartirolo Lombardo D,O,P,*, Ragusano D,O,P,*, Raschera D,O,P,*, Robiola di Roccavetrano D,O,P,*, Salva Cremasco D,O,P,*, Spressa delle Giudicarie D,O,P,*, Squacquerone di Romagna D,O,P,*, Stelvio o Stilfser D,O,P,*, Taleggio D,O,P,*, Toma Piemontese D,O,P,*, Valle d'Aosta Fromadzo D,O,P,*, Valtellina Casera D,O,P,*, Vastedda della Valle del Belice D,O,P,* |
| Format | Paperback |
| Language | Italian |
| Location | Italy |
| Copyright | 2012 |
| Printed | 2012-03 |
| Pages / Font | 204 pages |
| ISBN 13 | 978-88-906905-0-1 |
| Barcode (EAN) | 9788890690201 |
| Price | 26,50 |
| Chapters | Presentazione. - p. 7.
Introduzione. - p. 8.
Il progetto. - p. 9.
i formaggi D.O.P. - p. 11.
Il pascolo. - p. 14.
Classificazione dei formaggi. - p. 18.
Repertorio dei termini tecnici. - p. 21.
Mappa delle zone di origine. - p. 26.
Le lattifere in Italia. - p. 28.
Schede descrittive dei formaggi D.O.P. italiani. - p. 36.
Il taglio dei formaggi e gli attrezzi manuali del casaro e dell'esperto. - p. 126.
I formaggi D.O.P. italiani in cucina. - p. 148.
Ringraziamenti. - p. 202.
Bibliografia e sitografia. - p. 204.
Presentazione. - p. 7.
Introduzione. - p. 8.
Il progetto. - p. 9.
i formaggi D.O.P. - p. 11.
Il pascolo. - p. 14.
Classificazione dei formaggi. - p. 18.
Repertorio dei termini tecnici. - p. 21.
Mappa delle zone di origine. - p. 26.
Le lattifere in Italia. - p. 28.
Schede descrittive dei formaggi D.O.P. italiani. - p. 36.
Il taglio dei formaggi e gli attrezzi manuali del casaro e dell'esperto. - p. 126.
I formaggi D.O.P. italiani in cucina. - p. 148.
Ringraziamenti. - p. 202.
Bibliografia e sitografia. - p. 204.
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