Una Storia Commestibile Dell'Umanità

Introduzione. Ingredienti del passato. - p. Parte I. I fondamenti commestibili della civiltà. - p. 3 Capitolo 1 - L'invenzione dell'agricoltura. - p. 5. Capitolo 2 - Le radici della modernità. - p. 17. Parte II. Il cibo e la struttura sociale. - p. 29. Capitolo 3 - Cibo, ricchezza e potere. - p. 31. Capitolo 4 - Segui il cibo... . - p. 47. Parte III. Le vie del cibo. - p. 57. Capitolo 5 - Schegge di paradiso. - p. 59. Capitolo 6 - I semi dell'impero. - p. 79. Parte IV. Cibo, energia e industrializzazione. - p. 97. Capitolo 7 - Nuovo mondo, nuovo cibo. - p. 99. Capitolo 8 - La macchina a vapore e la patata. - p. 119. Parte V, Il cibo come arma. - p. 131. Capitolo 9 - Il carburante della guerra. - p. 133. Capitolo 10 - La guerra del cibo. - p. 157. Parte VI. Cibo, popolazione e sviluppo. - p. 181. Capitolo 11 - Nutrire il mondo. - p. 183. Capitolo 12 - I paradossi dell'abbondanza. - p. 203. Epilogo - Ingredienti del futuro. - p. 219. Ringraziamenti. - p. 223. Note. - p. 225. Bibliografia. - p. 229. Indice analitico. - p. 237.