Le Scienze (2013-11)

<b>LA SCIENZA DEL CIBO - Introduzione. - p. 34.</b> <b>SCENARI - Il cibo del futuro. - p. 40.</b> La crescita globale di popolazione e redditi cambierà il modo di mangiare. <b>ANTROPOLOGIA - Il primo barbecue. - p. 48.</b> Per Richard Wrangham, la cottura del cibo inaugurata 2 milioni di anni fa dai nostri antenati ci ha reso umani. <b>NUTRIZIONE - Tutto ciò che sai sulle calorie è sbagliato. - p. 52.</b> La quantità di calorie delle etichette può essere molto diversa rispetto a quello che si ricava. <b>FISIOLOGIA - Che cosa ti farà ingrassare? - p. 56.</b> Eccesso di calorie o carboidrati sbagliati? La risposta potrebbe arrivare da studi rigorosamente controllati. <b>NEUROSCIENZE - Quando il cibo è una droga. - p. 62.</b> Nuove ricerche sul cervello rivelano perché gli zuccheri e i grassi spingono sempre più persone verso l'obesità. <b>Mangiare le specie invasive. - p. 68.</b> Qual'è il modo migliore per tenere sotto controllo le specie infestanti che minacciano gli equilibri ecologici? Darle in pasto ai più grandi predatori del pianeta, ovvero gli esseri umani. <b>INNOVAZIONE - Breve storia del cibo. - p. 72.</b> L'umanità manipola il cibo fin da quando ha imparato a cuocerlo, conservarlo, fermentarlo, congelarlo, seccarlo o estrarlo. La preparazione del cibo ha alimentato l'evoluzione della specie, l'espansione degli imperi e l'esplorazione dello spazio. <b>MICROBIOLOGIA - Super microbi. - p. 78.</b> Batteri e funghi possono offrire un'alternativa a fertilizzanti e pesticidi. <b>BIOTECNOLOGIE - I cibi OGM sono il male? - p. 82.</b> Sono l'unica soluzione per nutrire il mondo o sono un gioco pericoloso? <b>BIOTECNOLOGIE - Cinquanta sfumature di biotech. - p. 88.</b> Il confine tra colture OGM e convenzionali è sempre più incerto. <b>INGEGNERIA GENETICA - OGM, tra miti e realtà. - p. 94.</b> <b>AGRICOLTURA - Si fa presto a dire biologico. - p. 98.</b> <b>More details about chapters in the images set.</b>