Grassi Dolci Salati. Come l'industria alimentare ci ha ingannato e continua a farlo
| Translated by | Francesca Gimelli |
| Publisher | Mondadori |
| Publisher Series | Saggi (Mondadori) |
| Copyright Holder | Michael Moss, Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. |
| Printed by | Elcograf |
| Cover photo | Getty Images |
| Format | Hardback |
| Language | Italian |
| Location | Italy |
| Copyright | 2013 |
| Copyright | 2014 |
| Pages / Font | 454 pages |
| Barcode (EAN) | 9788804636540 |
| ISBN 13 | 978-88-04-63654-0 |
| Price | € 20.00 |
| Chapters | Prologo - I gioielli dell'azienda. - p. 3. Parte prima - ZUCCHERO. I - Sfruttare la biologia del bambino. - p. 27. II - Come suscitare un desiderio compulsivo? - p. 51. III - Comodità con la «C» maiuscola. - p. 72. IV - Sono cereali o dolciumi? - p. 98. V - «E' come essere in guerra». - p. 128. VI - Un'esplosione di aroma fruttato. - p. 157. Parte seconda - GRASSI. VII - Una sensaazione di morbidezza e di pastosità. - p. 183. VIII - Oro liquido. - p. 200. IX - L'ora di pranzo e tutto per te. - p. 225. X - Il messaggio trasmesso dal governo. - p. 258. XI - Niente zucchero, niente grassi, niente vendite. - p. 286. Parte terza - SALE. XII - La gente ama il sale. - p. 321. XIII - «Quel fantastico gusto salato che tanto piace ai vostri clienti...». - p. 340. XIV - «Mi dispiace tanto per il pubblico». - p. 359. Epilogo. Siamo schiavi del cibo che costa poco. - p. 391. Note. - p. 411. Finti. - p. 443. Bibliografia scelta. - p. 447 Ringraziamenti. - p. 451. |
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