Grassi Dolci Salati. Come l'industria alimentare ci ha ingannato e continua a farlo

Prologo - I gioielli dell'azienda. - p. 3. Parte prima - ZUCCHERO. I - Sfruttare la biologia del bambino. - p. 27. II - Come suscitare un desiderio compulsivo? - p. 51. III - Comodità con la «C» maiuscola. - p. 72. IV - Sono cereali o dolciumi? - p. 98. V - «E' come essere in guerra». - p. 128. VI - Un'esplosione di aroma fruttato. - p. 157. Parte seconda - GRASSI. VII - Una sensaazione di morbidezza e di pastosità. - p. 183. VIII - Oro liquido. - p. 200. IX - L'ora di pranzo e tutto per te. - p. 225. X - Il messaggio trasmesso dal governo. - p. 258. XI - Niente zucchero, niente grassi, niente vendite. - p. 286. Parte terza - SALE. XII - La gente ama il sale. - p. 321. XIII - «Quel fantastico gusto salato che tanto piace ai vostri clienti...». - p. 340. XIV - «Mi dispiace tanto per il pubblico». - p. 359. Epilogo. Siamo schiavi del cibo che costa poco. - p. 391. Note. - p. 411. Finti. - p. 443. Bibliografia scelta. - p. 447 Ringraziamenti. - p. 451.