La civiltà della forchetta. Storie di cibi e di cucina
| Publisher | Editori Laterza |
| Publisher Series | Economica (Laterza) |
| Copyright Holder | Gius. Laterza & Figli spa |
| Printed by | Poligrafico Dehoniano |
| Format | Paperback |
| Language | Italian |
| Location | Italy |
| Copyright | 1998 |
| Printed | 2000-06 |
| Pages / Font | 212 pages |
| ISBN 10 | 88-420-6150-6 |
| Barcode (EAN) | 9788842061502 |
| Price | € 7.75 |
| Chapters | Premessa. - p. VII. Il grano e il pane. - p. 3. La zuppa col pane, la polenta, la minestra e la pasta. - p. 13. Le paste ripiene. - p. 31. L'acqua e il sale. - p. 35. Il formaggio. - p. 37. La carne. - p. 47. Il cortile. - p. 59. Il pesce. - p. 63. Salumi e insaccati. - p. 77. Ortaggi e frutta. - p. 95. Il grasso era buono. - p. 107. Le spezie. - p. 115. L'Atlantico, le Indie Orientali e quelle «Occidentali». - p. 121. Dalla penisola iberica alle lontane Americhe: la via dello zucchero. - p. 125. Dall'Europa all'America. - p. 143. Mangiare alla stessa mensa. - p. 157. Mangiare e bere. - p. 169. Pranzare con giudizio. - p. 179. Bibliografia. - p. 187. Appendice. A tavola con Colombo. - p. 193. L'autore. - p. 207. |
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