| Translated by | Giovanni Luciani |
| Curated by | Maurizio Bruno |
| Publisher | Adelphi |
| Publisher Series | La Collana Dei Casi |
| Copyright Holder | Michael Pollan, Adelphi Edizioni S.p.A. |
| Printed by | Studio Due |
| Format | Paperback |
| Language | Italian |
| Location | Italy |
| Copyright | 2008 |
| Copyright | 2009 |
| Printed | 2009-05 |
| Pages / Font | 252 pages |
| Series Number | 79 |
| ISBN 13 | 978-88-459-2389-0 |
| Barcode (EAN) | 9788845923890 |
| Price | 19.00 |
| Chapters | Prefazione all'edizione italiana. - p. 9
INTRODUZIONE. Un manifesto del mangiar bene. - p. 13.
Parte prima. L'era del nutrizionismo. - p. 27.
1 - Dagli alimenti ai nutrienti. - p. 29.
2 - Definizione di nutrizionismo. - p. 37.
3 - Il nutrizionismo si affaccia nel mercato. - p. 42.
4 - L'età dell'oro della scienza dell'alimentazione. - p. 46.
5 - Il crollo dell'ipotesi dei lipidi. - p. 50.
6 - Mangia in modo corretto: diventerai più grasso. - p. 60.
7 - Al di là del principio del piacere. - p. 63.
8 - Il test della verità per la dieta ipolipidica. - p. 69.
9 - Una scienza discutibile. - p. 72.
10 - I figli del nutrizionismo. - p. 89.
Parte seconda. L'alimentazione occidentale e le malattie della civiltà. - p. 93.
11 - L'aborigeno che è in noi. - p. 95.
12 - Il «convitato di pietra». - p. 100.
13 - L'industrializzazione dell'alimentazione: che cosa sappiamo. - p. 112.
Parte terza. Superare il nutrizionismo. - p. 147.
14 - Come sfuggire alla dieta occidentale. - p. 149.
15 - Mangiate cibo vero. - p. 157.
16 - Soprattutto, mangiate vegetali. - p. 171.
17 - Con moderazione (come mangiare). - p. 190.
Ringraziamenti. - p. 209.
Fonti bibliografiche. - p. 213.
Indice analitico. - p. 239.
More information about chapters in the images set. Prefazione all'edizione italiana. - p. 9
INTRODUZIONE. Un manifesto del mangiar bene. - p. 13.
Parte prima. L'era del nutrizionismo. - p. 27.
1 - Dagli alimenti ai nutrienti. - p. 29.
2 - Definizione di nutrizionismo. - p. 37.
3 - Il nutrizionismo si affaccia nel mercato. - p. 42.
4 - L'età dell'oro della scienza dell'alimentazione. - p. 46.
5 - Il crollo dell'ipotesi dei lipidi. - p. 50.
6 - Mangia in modo corretto: diventerai più grasso. - p. 60.
7 - Al di là del principio del piacere. - p. 63.
8 - Il test della verità per la dieta ipolipidica. - p. 69.
9 - Una scienza discutibile. - p. 72.
10 - I figli del nutrizionismo. - p. 89.
Parte seconda. L'alimentazione occidentale e le malattie della civiltà. - p. 93.
11 - L'aborigeno che è in noi. - p. 95.
12 - Il «convitato di pietra». - p. 100.
13 - L'industrializzazione dell'alimentazione: che cosa sappiamo. - p. 112.
Parte terza. Superare il nutrizionismo. - p. 147.
14 - Come sfuggire alla dieta occidentale. - p. 149.
15 - Mangiate cibo vero. - p. 157.
16 - Soprattutto, mangiate vegetali. - p. 171.
17 - Con moderazione (come mangiare). - p. 190.
Ringraziamenti. - p. 209.
Fonti bibliografiche. - p. 213.
Indice analitico. - p. 239.
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